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“那这个玉米鲜肉馅交给你啦,我来包虾饺。”她语气轻快地嘱咐着,没发现一直盯着她的人眼里若有若无的期待。

又没被摸……

沈榆川看着已经转身去拿鲜虾的陆梨欢,眉眼一下垂了下来。

陆梨欢满手面粉,就是想摸又摸不着啊。

虾已经被剥好壳了,切成段后用刀背拍碎,这样处理出来虾肉沫更大颗,嚼起来有口感。

虾肉在案板上摔打几十下变得极具弹性,这时加入剁好的肉丁和冬笋,马蹄碎,加再入调味料搅拌均匀,虾饺的灵魂内馅才算完成。

虾饺的外皮和普通饺子不同,需要用澄粉和马铃薯粉混合搅拌成黏手的糊状,

将面团糊取出后,分次加入马铃薯粉和猪油混合揉搓,直到不沾手为止。

这个时候的面团充分吸收了猪油,蒸熟后会散发出油香。

陆梨欢没让沈榆川尝试虾饺是因为它对手法的要求确实高些,正宗虾饺讲究“蜘蛛肚”。

就是虾饺后面肚子必须圆鼓鼓的,不能干瘪。

这“蜘蛛肚”上还讲究要11~13个褶子,褶子不够那就说明面点师傅的功夫不够。

包好后的虾饺挺着将军肚排排站好,每一个饺子褶子都整整齐齐的,简直强迫症福音。

“我包完了,你这边呢?”她动作很快,没多久就将碗里的虾肉处理完了。

沈榆川到后面动作也渐渐快了起来,勉强跟上她的速度:“我也好了。”

“行 那一起端过去吧。”

满满当当几大盘饺子挤在一块儿,还真有了些过年的味道。

其余饺子要下水煮,虾饺上锅蒸十分钟左右就好了。

虾饺不像北方饺子那样皮厚馅多,而是像一只玲珑可爱的小白兔,晶莹精致。

蒸熟后白里透红,半透明的饺皮吹弹可破,鲜甜虾仁若隐若现。

陆梨欢迫不及待招呼沈榆川:“鱼鱼快过来尝尝看。”

林月幽怨的小声音响起:“梨梨姐你好偏心。”

“啊?”陆梨欢一脸疑惑。

赵欣欣也跟着搭腔:“干嘛只叫他不叫我们?啧啧啧,梨梨姐,见色忘友哦。”

陆梨欢脸色一红,梗着脖子一本正经:“又不是不让你们吃,再打趣我,扣工资!”

林月和赵欣欣对视一眼,懂了,梨梨姐恼羞成怒。

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