第121章 粥底火锅 (第1/2页)
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将军府里厨房的管事也是一个利落的婆子,江韶音称她为朱嬷嬷,圆脸短眉,颇为严肃健壮,做事一丝不苟。
京城路远,到手的海鲜,都是加了水装在桶里,一路养一路船运回来的,这很不容易,路上至少死一半,负责运送的人早早捞出来吃了,免得影响幸存的活泛。
一进城,迅速分下来,到了各家厨房也有两种存法,一是继续养着,新鲜,保持肥美,第二种就是直接全部处理后扔进冰窖,方便许多,但冻货肯定要稍差一点。
将军府是第一种,江韶音说,这全靠朱嬷嬷,她是养那些虾呀螺呀的一把好手,某一年县主分外爱吃贻贝,一日不食个两三枚心情都不好,朱嬷嬷精心照顾,硬是养足了一个多月,供着慢慢吃完。
“嬷嬷专忙我母亲的饭食,可能没有空和咱们一起下厨,不然让她挑绝对是最好的。”
尤袖闻言正感到几分遗憾,没成想刚进厨房就看到一张圆圆的脸。
不知是否“说曹操,曹操就到”的人间守则起作用,平日里忙到飞起的朱嬷嬷居然亲自来接待她们。
“请两位小姐跟老奴来。”她麻利的领着两个年轻姑娘进了自己的“养殖场”——厨房最左边的屋子。
一进门,立刻感到一阵清凉之意,四下一看,原是地下摆满了水盆。
吐着泡泡的蛤蜊和香螺,长长的虾蛄子,摆动着触须的软体鱿鱼……林林总总,丰富又干净,居然像水产店一般。
江韶音虽然每年都吃海鲜,但她十指不沾阳春水,很少踏足厨房,因此和尤袖一样好似刘姥姥初进大观园,连珠炮似的发问。
“嬷嬷,那个在架子上一串一串的东西是什么呀?还有那个螃蟹,长的好奇怪。”
“回小姐,串着的是生蚝,这是吊养法,养出来的更干净,长的奇怪的螃蟹是锈斑蟳(xún),天生就是这样引人注目的条纹……”朱嬷嬷一一回答。
面上恭恭谨谨,心里隐隐不满,这些都是她花费许多心思成活的,最喜欢亲手料理的干干净净给主子吃,今日这叫什么事,两个连食材都没见过的娇贵小姐跑来糟蹋东西?真是……
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几刻钟后。
灶上煲着清粥。
煲了有一段时间,经过灶火的烹调,现在已经水米交融,粥水滚开,呈菊花状一层层从里面往外翻,外层白,内里清,这时从花心处舀上来的粥水,就是粥清,整锅中最精华所
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