第102章 打秋千 (第1/2页)
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祭完了就撤下,用晚餐时搬上饭桌,同时还有桂花冷粥,提前炒好的土豆丝凉菜,薄饼和奶油面包。
饼上放菜,再刮几筷子辣椒油抹匀,紧紧卷起来,虽然是凉的也可口。
不过重头戏还是青团,正是在烘焙店之前最好的点心铺子江南岸所购,一共买了两包,两种口味。
尤袖在两碟中随意挑了一个,拿着进口,软乎乎有点粘的外皮轻薄有嚼劲,一点艾草特有的清香,里面的馅料充足充盛,香甜的恰到好处,不会让人感到牙疼。
“这个是红糖黄豆粉馅的。”尤袖咽下一口道。
包红糖的点心人们并不陌生,例如红糖馒头、红糖薄饼,这种馅料的特点就是遇热融化,是会流出来的半固体,水溶溶的挺有意思,冷着吃也不差,凝固的甜,而这个青团里还掺了黄豆粉,细沙沙的颗粒感在齿间搅动。
“我这个是豆沙的,碾的蛮细致,至少红豆皮去干净了,不然扎嘴。”尤景道。
江南岸确实是龙头,糯米皮一吃就知道是水磨出来的糯米、再和大米粉一定比例混合,加入艾草汁和调好的糖水。
艾草汁也有讲究,新鲜艾草先用热水烫了,捞出后捣碎,挤出墨绿色的汁,但此时里面还有不少很残破的艾草叶,要是直接和进面里就会深一块浅一块,表面有许多杂质不说,也影响口感。
而这个青团,颜色又细腻又均匀,是看不见也吃不出一点渣子的,尤袖怀疑过滤用的是丝绸。
“应该是个老师傅了,每个大小都差不多,馅料填的也基本一致。”尤袖各吃完一个,基本饱了,就着凉菜喝粥。
这时候没有电子称,面团馅料无法精确克重,用药铺那种小斗一个一个称又太麻烦,只能尽量用眼看着,手掂着,“均匀”起来,没太多经验的,很明显能感到大小轻重不一。
一盒每颗都一模一样的点心,价钱是很贵的,说明了制作之人的手艺。
更别说制作时心怀敬意,不沾荤腥,全是素油,蒸的时候水里也放了艾草,香气更甚,出锅晾凉了刷豆油,彼此间不会粘连,又亮亮的好看……
吃完,再念叨一下远方的祖父,感谢一遍先人,便各自回房休息。
清明节同时也是个极好的假期,活动可多了,既有踏青斗鸡荡秋千,也有蹴鞠拔河放风筝,总之就是要走到户外增强体力,防止人们因为祭祀祖先的悲伤和冷食伤了身体。
还有各种演戏、聚餐,有宴曰
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