第128章 烤食 (第1/2页)
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猪肉割去筋膜,肥瘦分开,切小块,切丝,细剁成馅,各自冷冻便于搅打出胶。
趁此机会将肠衣搓洗干净,加入清水和酒浸泡去腥。
按照喜欢的口味调一碗料,冻好的三份肉和在一起混合均匀,加入料汁、冰块不停搅拌,肉慢慢粘稠,香味也逐渐散发。
再次冷藏腌制一夜,开始灌肠,磨个一头粗一头细的管子,细的那头套上肠衣,粗的那头往里塞肉馅,塞满了,压上手柄,旋转着往里推,注射器一样,肠就被灌出来了。
拿细线按想要的长度扎成一节一节,悬挂在干净的屋子里,自然把表皮晾干晾脆,看准鼓包的地方扎眼排气,然后上锅蒸。
蒸完,棉线剪开,一根根圆润饱满的肠就做好了。
乖乖躺在箱子里,都肥肥嫩嫩,精肉香甜。
尤袖随手取了一个掰开,饱满肉筋呼的弹跳出来,非常有韧劲。尝一口,唇齿生香。
“哥,尝尝。”
她把另一半给尤景。
“还没熟透吧?”尤景拿在手里,没急着吃,疑惑道。
“我有要一些用茶叶石蜜熏过的,可以直接吃,这个就是。”
尤袖把箱子里的香肠全数拿了出来,果然其中一部分颜色较深,凑近闻还有烟熏味。
夕霞漫天,但离太阳真正落山还有不少时候。
准备了半天,尤袖一家人终于能享受他们的美味了。
“你们也去吃就好了,今天我们自己动手。”尤夫人朝丫鬟们说道,她们自然喜不自胜,说了几句感谢的话,退下高高兴兴去赴下人们的烧烤宴了。
而尤夫人吩咐完,很自然的坐到了烤架前主力的位置。
看着三双疑惑的眼睛,她扬起下巴:“莫不是忘了为娘什么出身?”
她本是家境殷实的农女,农户人家没那么多讲究,尤夫人尚在闺中之时,没事便到河边跟摸鱼的小子买些新鲜鱼虾,哥哥们帮她处理了,搭个简易烤架,几样简单调料,便美滋滋烧吃起来。
甚至他们还会用弹弓打鸟,黑白相间小雀儿,拔毛掏腹,只洒茱萸粉和盐,就香得不得了。
那时的欢声笑语,想想还真是怀念。
尤夫人熟练的把猪羊肉串架在火上烤,腌制的肉里本来就有油,再浅刷点就够了,辣椒五香粉多多的撒上,火舌一舔,香味爆发出来,馋的人不由自主分泌口水。
虽然设备
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